코레일은 6월부터 진행된 ‘스테이션 청춘셰프 공개모집’을 통해 총 5개팀을 선발하고 오는 11월부터 역사(驛舍)내 입점을 추진한다고 10일 밝혔다.

이번 스테이션 청춘셰프 공개모집은 ‘코레일이 청춘을 응원합니다’의 일환으로 진행된 두 번째 프로젝트로 정부의 청년 일자리 창출정책에 맞춰 창업 지원을 목표로 진행됐다.

‘청춘셰프 공개모집’의 선발은 응모한 총 35개팀을 대상으로 레시피 심사(1차)를 통해 15개팀을 선정하고, 맛 품평회(2차)를 통해 최종 5개 팀을 선발했다.

맛 품평회는 공정하고 정확한 평가를 위해 외부전문가 4명 등 총 7명이 참여한 심사위원회를 구성하여 9일 진행됐으며 심사기준은 사업 성공가능성, 업종 적합성, 마케팅 전략, 음식의 맛 등 실질적인 기준으로 평가항목이 정해졌다.

이번 맛 품평회에 출품된 15개팀의 메뉴들은 역(驛) 이용고객의 특성을 잘 반영하여 기존의 음식과 차별화된 새로운 재료와 다양한 아이디어가 들어간 조리방법으로 심사위원들의 호평을 받았다.

쁘띠박스팀은 웰빙과 간편함을 추구하는 개인의 취향을 고려해 고객이 직접 도시락 메뉴를 구성할 수 있는 선택형 한식 미니도시락을 선보여 심사위원들로부터 최고 점수를 받았다.

코코스네일팀은 기존 호두과자와는 달리 쌀가루 반죽에 파, 옥수수, 레몬 등 다양한 토핑을 활용한 라오스식 풀빵으로 역사내 이색 간식거리로 주목을 받았다.

그리고 전국 팔도의 대표특산물을 담은 컵밥, 서해금빛열차와 남도해양열차 특성에 맞는 관광도시락, 식빵에 여러 가지 과일토핑을 한 둥근모양의 토스트인 치바누레드 등이 참신한 아이디어로 선정됐다.

코레일은 이번에 선발된 5팀이 ‘청년 스타셰프’로 성장할 수 있도록 동기 부여와 함께 기존매장과의 경쟁에서 자생력을 키울 수 있도록 현재 역사(驛舍)내 도시락 매장을 관리하고 있는 코레일유통(주)과 함께 지속적이고 다각적인 지원책을 마련한다.

구체적으로 살펴보면 초기 창업비용 부담 경감을 위한 매장 인테리어비용 지원, 영업이행담보금 면제, 기존 매장보다 낮은 수수료율 적용 그리고 우수 운영자의 경우 최대 5년까지 계약기간 연장 등 청년창업 안착을 위해 적극적인 지원을 아끼지 않을 예정이다.

또한, 선정된 5개팀은 오는 11월 중순부터 대전역을 시작으로 순차적으로 오픈할 예정이며 코레일은 이들의 지속적인 성장‧발전을 위해 상시 컨설팅과 코칭을 통해 기업인큐베이터 역할도 담당하게 된다.

최연혜 코레일 사장은 “이번 청춘셰프 공개모집은 정부의 청년 일자리 창출정책에 발맞춰 역사내 창업 지원 프로젝트로 진행됐다.”며 “셰프로서 꿈을 가진 청년들이 스타셰프로 발돋움할 수 있도록 적극 지원할 뿐만 아니라 열차를 이용하는 고객들도 만족할 수 있는 참신하고 특색있는 역사(驛舍)내 먹거리 문화를 조성해 나가겠다.”고 밝혔다.

한편, ‘코레일이 청춘을 응원합니다’ 프로젝트 1탄을 진행되었던 ‘스토리텔링을 통한 역사꾸미기 공모전’은 지난 7일 총 11편의 작품이 선정되었으며 9월말부터 지자체 등 유관기관과의 협력을 통해 수상작의 아이디어를 활용한 역사꾸미기 프로젝트를 추진할 예정이다. 

또한, 코레일은 전국 주요역에 부산 삼진어묵, 대전 성심당, 전주 풍년제과 등 지역의 향토맛집을 입점시켜 고객의 적극적인 호응 및 성공적인 지역 상생 모델을 만들어 나가고 있다.