전라도에서 가장 큰 도시 광주광역시에는 전라도를 대표하는 도시답게 무수히 많은 맛 집이 있다. 송정리 떡갈비, 전라도 한정식, 무등산 무한리필 꽃게정식, 무등산 보리밥, 오리탕 등 전라도 특유의 칼칼하고 간간하면서 깊은 맛은 전국 어느 지역에서도 맛볼 수 없는 광주만의 별미로 가득하다.
이러한 별미 맛 집들이 즐비한 광주에도 지역사람들만 아는 숨겨진 맛 집이 있다는 사실, 혼자 먹기 너무 아까운 광주시 화정동에 숨겨진 맛 집을 소개하려 한다. 이 곳 짜글이 통닭발은 주인장이 직접 매일매일 시장에 신선한 제철 재료만을 구매해서 손님들에게 제철 음식을 선보이고 있다. 메뉴판이 있긴 하지만 이곳 단골들은 주인장이 추천해주는 메뉴를 먹는 경우가 다반사다.
피조개, 말조개, 꼬막, 소라 등 제철 조개를 찌거나 삶아 내주고 병어, 갈치, 서대, 쭈꾸미, 낙지 등 제철 해산물을 주인장만의 손맛으로 조리해서 내주기도 한다. 낙지볶음, 돼지곱창전골, 홍어무침, 오돌뼈, 대하탕 등 제철에만 맛볼 수 있는 별미들 때문에 단골손님들이 소문나기를 꺼려한다. 이집의 최고 메뉴라는 통닭발은 전라도식으로 국물이 자작한 것이 특징으로 서울, 대구, 대전 등 택배로 주문하는 고객도 늘고 있다. 하지만 매일매일 공수해온 식재료만 사용하기에 양이 넉넉지 않아 금방 매진이 될 때도 많다. 한편 짜글이 통닭발 대표는 전라도 음식 전문가로 전국을 돌아다니며 외식업소 사장님을 대상으로 전라도 음식, 김치 강의도 수십차례 진행하고 있다. |
